「red-clover」 ニカラグア/チョコレートリバー

red-cloverというコーヒー豆屋さんの「ニカラグア/チョコレートリバー」についてのメモを残したいと思います。

red-cloverさんは先日行ったObscureのすぐ近くにある、世界各地にコーヒー農園を経営する店主が営むコアなコーヒー豆屋さんです。

実際に購入した豆は別のお豆なのですが、気になるお豆を相談していたところ、風味の似たお豆としてサンプルでこのニカラグアもいただきました。ありがとうございます。

豆を購入するとコーヒーの特徴が記載された名刺も一緒にいただけます。

家に帰って説明を読みながらじっくりとコーヒーの味を楽しむことができます。

red-clover 「ニカラグア/チョコレートリバー」

-製法-

◾️深煎り

◾️パルプドナチュラル（ハニー仕立て）

-風味-

チョコレート/キャラメル

●以下、私の感想となります。

コク　★★★★☆

酸味　★★★☆☆

苦味　★★★☆☆

パルプドナチュラルという製法で、皮は除きますが果肉というか種の周りのヌメヌメした部分を残したまま乾燥させてつくるそうです。乾いてくるとヌメヌメが固まるため手間のかかる製法みたい。僕もまだまだ詳しくないですが…。

そのため、ウォッシュドと比べるとやや酸味のあるフルーティーな印象を受けます。ナチュラルほどキツイ印象は無く、ウォッシュドとナチュラルの中間的な味わいです。

チョコレートのような甘み、丸みを感じますが少し遅れて酸味も突いてくるため、あまり落ち着きのある味では無いです。もちろん淹れ方により変わるとは思います。

ここ数日、個人経営の鮮度の高い豆を３種類全ての製法のものを飲んできましたが、どの豆も重心が高く軽い印象を受けています。やはり鮮度が高いとドッシリとした強いコクは感じにくいのでしょうか。もっといろんな豆を買ってみて知見を広げていきたいと思います。